Virkning: Vigtig for cellernes væskebalance og sammen med natrium for deres energiproduktion, for nerver, hjerte, tarmperistaltik.

Findes i: De fleste vegetabilske levnedsmidler.

Mangelsymptomer: Træthed, hudproblemer, nervøsitet, fordøjelses- og vandladningsproblemer.

Ting der fremmer udnyttelsen: Udnyttelse bedres når kalium tages sammen med natrium, magnesium, fosfor og calcium.

Ting der hæmmer: Sukker, salt, forarbejdede levnedsmidler.